खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता मानकों के उल्लंघन के मामले में भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने सेवन सीज हॉस्पिटैलिटी प्राइवेट लिमिटेड के खिलाफ कार्रवाई की है। खाद्य परिसर के निरीक्षण के दौरान कई गंभीर कमियां सामने आने के बाद कंपनी का खाद्य लाइसेंस तत्काल प्रभाव से निलंबित कर दिया गया। निरीक्षण के दौरान खराब स्वच्छता व्यवस्था, सड़ी और फफूंद लगी खाद्य सामग्री, अनुचित भंडारण, कीटों की मौजूदगी और खाद्य सुरक्षा से जुड़े अन्य नियमों के उल्लंघन की जानकारी सामने आई।
जांच के दौरान खाद्य सामग्री तैयार करने वाले क्षेत्रों की साफ-सफाई को लेकर भी गंभीर कमियां पाई गईं। अधिकारियों के निरीक्षण में कुछ स्थानों पर पानी जमा होने और दुर्गंध के साथ गंदगी मौजूद होने की बात सामने आई। खाना तैयार करने वाले हिस्सों में नियमित सफाई और हाइजीन व्यवस्था निर्धारित मानकों के अनुरूप नहीं मिली। इससे रसोई और खाद्य तैयारी वाले क्षेत्रों में स्वच्छता बनाए रखने की व्यवस्था पर सवाल उठे।
निरीक्षण में कई खाद्य पदार्थ खराब स्थिति में पाए गए। अधिकारियों के अनुसार टमाटर, पपीता, गुड़ और काजू में फफूंद लगी हुई थी, जबकि शिमला मिर्च सड़ी हुई मिली। खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा रहा तेल भी खराब और काला पड़ा हुआ पाया गया। खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने इन सामग्रियों को निर्धारित खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुरूप नहीं माना और आवश्यक कार्रवाई की।
खाद्य पदार्थों के भंडारण में भी कई खामियां सामने आईं। निरीक्षण के दौरान शाकाहारी और मांसाहारी खाद्य सामग्री को पर्याप्त रूप से अलग रखने की व्यवस्था नहीं मिली। मांस के भंडारण से जुड़े निर्धारित मानकों का भी पालन नहीं किया गया था। कोल्ड स्टोरेज की व्यवस्था में भी कमियां पाई गईं और कुछ खाद्य पदार्थों पर पानी की बूंदें गिरने की स्थिति सामने आई। इससे खाद्य सामग्री के सुरक्षित तापमान और उचित भंडारण को लेकर भी सवाल उठे।
जांच टीम को परिसर में कीट नियंत्रण से जुड़ी समस्याएं भी मिलीं। निरीक्षण के दौरान कॉकरोच और मक्खियां दिखाई देने की बात सामने आई। इसके अलावा रेफ्रिजरेशन सिस्टम में लीकेज और बर्फ जमने जैसी समस्याएं भी पाई गईं। परिसर की संरचना से जुड़ी कुछ कमियों का भी निरीक्षण रिपोर्ट में उल्लेख किया गया, जिनमें कुछ स्थानों पर प्लास्टर गिरना और पर्याप्त वेंटिलेशन की कमी शामिल है।
FSSAI की जांच में स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा से जुड़े रिकॉर्ड के रखरखाव को लेकर भी कमियां सामने आईं। पानी की गुणवत्ता से संबंधित निर्धारित जांच और रिकॉर्ड व्यवस्था को लेकर भी अनुपालन नहीं पाया गया। खाद्य कारोबार में साफ पानी, नियमित स्वच्छता जांच और आवश्यक रिकॉर्ड का रखरखाव महत्वपूर्ण माना जाता है, क्योंकि इससे खाद्य पदार्थों की सुरक्षा और परिसर की स्वच्छता व्यवस्था की निगरानी की जाती है।
निरीक्षण के दौरान नियमों के अनुरूप नहीं पाए गए करीब 74 किलोग्राम/लीटर खाद्य पदार्थों को मौके पर ही नष्ट कर दिया गया। रिपोर्ट के मुताबिक सेवन सीज हॉस्पिटैलिटी का खाद्य सुरक्षा अनुपालन स्कोर केवल 30 प्रतिशत रहा। निरीक्षण में सामने आई कमियों को गंभीर मानते हुए खाद्य नियामक ने कंपनी का लाइसेंस तत्काल प्रभाव से निलंबित करने का फैसला किया।
लाइसेंस निलंबित होने के बाद कंपनी को निलंबन की अवधि के दौरान खाद्य कारोबार से संबंधित गतिविधियां रोकने का निर्देश दिया गया है। संबंधित प्रतिष्ठान को खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता से जुड़े निर्धारित मानकों का पालन सुनिश्चित करना होगा। इसके बाद नियामकीय प्रक्रिया के तहत आगे की कार्रवाई तय की जाएगी।
इस कार्रवाई के जरिए FSSAI ने खाद्य कारोबारियों के लिए स्वच्छता, खाद्य सामग्री के सुरक्षित भंडारण, उचित तापमान व्यवस्था, कीट नियंत्रण और खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता बनाए रखने के महत्व को रेखांकित किया है। खाद्य प्रतिष्ठानों में भोजन तैयार करने से लेकर उसे स्टोर करने और ग्राहकों तक पहुंचाने तक हर चरण में निर्धारित सुरक्षा मानकों का पालन करना जरूरी होता है।
सेवन सीज हॉस्पिटैलिटी के मामले में सामने आई कमियां मुख्य रूप से खाद्य सामग्री की गुणवत्ता, रसोई की स्वच्छता, भंडारण व्यवस्था और कीट नियंत्रण से जुड़ी हैं। सड़ी सब्जियां, फफूंद लगी खाद्य सामग्री, खराब तेल और परिसर में कॉकरोच तथा मक्खियों की मौजूदगी जैसी स्थितियों के सामने आने के बाद लाइसेंस निलंबन की कार्रवाई की गई। इस मामले से यह भी स्पष्ट होता है कि खाद्य प्रतिष्ठानों में नियमित स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन केवल प्रशासनिक औपचारिकता नहीं, बल्कि उपभोक्ताओं की सुरक्षा से सीधे जुड़ा विषय है।
